[편의점전문가] 불황이 없는 커피산업, 커피창업

국내 커피 수입량은 사상 최대를 기록했다. 1일 관세청 수출입무역통계에 따르면 올해 1~7월 우리나라 커피 수입량은 9만355.0t으로, 전년 동기 8만5749.8t보다 5.37% 증가했다.1∼7월 커피 수입량이 9만t을 넘은 것은 올해가 처음이다.

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코로나19 악재 속에서도 커피 소비는 오히려 늘었다. 농림축산식품부의 2020년 식품외식통계에 따르면 국내 커피전문점 수는 2016년 5만1551곳에서 2017년 5만6928곳, 2018년 6만6231곳 등으로 매년 5000곳 이상씩 늘고 있다. 이에 종사자 수 역시 같은 기간 15만2523명에서 19만7088명으로 증가했고, 매출액은 7조1310억원에서 9조6870억원으로 뛰었다

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아메리카노 기준으로 커피한잔을 만들기 위해 사용되는 원두량은 점포마다 상이하다. 하지만 어느정도 Kg당 나오는 잔수는 있다. 1kg 기준으로 40잔이 안된다는 말이다. 편의점커피의 경우 2.5kg짜리 원두한봉지당 약 40잔이 안되는 커피를 내릴 수 있다.

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그렇다면 판매가 1,300원짜리 커피의 경우 1,300원*40잔 판매시 오만이천원이고, 원가 2만오천원을 빼면 40잔판매시 이만칠천원정도의 수입이 들어온다는 결론에 이른다...

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프렌차이즈커피숍의 경우 4,500원에 판매되는 이유가 바로 그것인데 3배로 책정을 하더라도 약 10만원이 채 안되는 순이익이 남는다는 것이다. 그렇다면 인건비를 시급 7,500원으로 계산하여 10시간을 가정시 칠만오천원 정도가 들어갈 것인데 하루 40잔을 판매해서는 남는 것이 없다...

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흔히 말하는 저가형 커피의 경우 1,500원에서 2,000원에 시중에 판매가 될텐데 100잔을 판매해봐야 하루 일매출이 15만원에 그치고, 40잔당 2만오천원 으로 가정시에 하루8만원의 순수익이라는 결론이 나온다...

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역시 쉽지 않은 업태이다..그렇다면 하루 커피소비가 200잔은 되야지 임차를하고 공간을대여하고 시설인테리어를 투자할 것인데 과연 이러한 입지가 많은지 적은지는 고민해봐야할 것이다...

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대한민국 총매출에서의 커피는 올라가지만 개개인의 수익은 다시한번 재고해봐야할 부분이 아닌가 싶다.